>

نفذ هذا البحث في مخابر قسم الانتاج الحيواني، كلية الزراعة، جامعة دمشق، في الفترة 2021-2022. إذ دُرس تأثير اختلاف طرائق لتخزين البيض، وتحديد ظروف المعاملة المثلى التي تحافظ على صفات جودة بيض المائدة في أثناء مدة التخزين؛ وهي: متوسط وزن البيضة، والفقدان في وزن البيضة، والكثافة، ووزن القشرة، وسماكة القشرة، ودليل الصفار، ودليل البياض، ودرجة لون الصفار، ووزن البياض للصفار، ووزن البياض النسبي، ووزن الصفار النسبي، ووزن القشرة النسبي، ووحدات هاوف. استخدم بيض مائدة طازج من دجاج بياض تجاري من الهجين (دي كالب)، وجرى توزيعه إلى 12 مجموعة بمعدل 30 بيضة لكل مجموعة. ثم خزن البيض على فترات مختلفة(7، و14، و21يوماً) وعلى درجات حرارة مختلفة (27 ±2و4°م) وباستخدام التزييت بزيت البارافين أو بدونه. وضعت التجربة وفق تحليل التباين العاملي (4x3). وتمَّ حساب قيمة أقل فرق معنوي (LSD) عند مستوى معنوية 1%، بواقع ثلاثة مكررات. وقد بينت النتائج أنّ عملية خزن البيض بدرجة حرارة الغرفة أثر معنوياً (p<0.01) في تدهور جودة البيض وبصورة طردية مع زيادة مدة التخزين، كما تسببت عملية خزن البيض بدرجة حرارة الغرفة حتى 21 يوماً إلى انخفاض كل من متوسط وزن البيض والكثافة ووزن القشرة وقيمة دليل الصفار والبياض ووحدات هاوف بينما ارتفع كل من متوسط الفقد بالوزن والوزن النسبي للصفار مقارنة بتلك التي تم تزييتها وتبريدها.ـ